Da Mariella: Gnocchi di Patate

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FROM ITALY WITH LOVE

Scoprite come preparare gli gnocchi di patate, dal sapore delicato e perfetti per qualsiasi condimento.

Un piatto tipico delle tavole italiane, gli gnocchi di patate fatti in casa sono un must dei pranzi della domenica. Si possono condire con tutto cio’ che piu’ piace…sugo di pomodoro, ragù, pesto… non c’è limite alla fantasia ed il loro gusto inconfondibile riporta sempre indietro nel tempo.

La ricetta originale degli gnocchi, come quella della nonna, è semplicissima e a base di patate, farina, uova e sale. Per prepararli non ci vuole nemmeno molto tempo: una mezz’ora è più che sufficiente.

Io poi li ho conditi semplicemente con burro e salvia.

Cosa aspettate? Provateli subito!

Ingredienti (Large)

Ingredienti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

Patate farinose kg 1

Farina bianca tipo 00 gr 300

Uovo intero 1

Sale un cucchiaino raso da caffè

Per il condimento:

Burro gr 50

Salvia 10 foglie circa

Parmigiano Reggiano qb

PREPARAZIONE:

Per preparare gli gnocchi cominciate lessando le patate: in una pentola capiente sistemate le patate e coprite con abbondante acqua fredda. Dal momento in cui l’acqua sarà a bollore contate circa 30-40 minuti, a seconda della loro grandezza, facendo la prova della forchetta: se i rebbi entrano senza difficoltà potrete scolarle e sbucciarle.

In alternativa si possono cuocere anche a vapore dopo averle sbucciate e tagliate a pezzettoni (Foto 1).

Finchè sono calde passatele con lo schiacciapatate in una terrina (Foto 2).

Unite l’uovo intero (Foto 3).

Aggiungete la farina setacciata ed un pizzico di sale fino (Foto 4).

Impastate bene dapprima con un cucchiaio (Foto 5) e poi con le mani fino a formare una palla morbida ma compatta (Foto 6).

Sulla spianatoia infarinata formate dei filoncini spessi 2 – 3 cm che taglierete in tocchetti (Foto 7).

Per dare la classica forma agli gnocchi aiutatevi con il retro di una grattugia facendo scivolare lo gnocco imprimendo una leggerissima pressione in modo da creare una piccola fossetta ideale per raccogliere il sugo (Foto 8).

Mano a mano che preparate gli gnocchi di patate sistemateli su un vassoio con un canovaccio leggermente infarinato oppure su un vassoio di cartone (Foto 9).

Per la cottura versateli in acqua bollente e salata, non appena saliranno a galla gli gnocchi saranno cotti e quindi pronti per essere scolati e conditi.

Per condire gli gnocchi sciogliete in una padella il burro e lasciate rosolare per 2 minuta la salvia (Foto 10).

Unite il condimento agli gnocchi lessati (Foto 11), spolverate con il parmigiano reggiano e Buon Appetito!

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9 Antworten zu Da Mariella: Gnocchi di Patate

  1. Anny Page schreibt:

    Übersetzung wäre toll 😉 hihihi ansonsten muss ich wohl bei Chefkoch nachschauen hihihihi

  2. mariella schreibt:

    Hi Anny! Unfortunately I don’t speak german…this is the google translation of the recipe 🙂
    Try the gnocchi, you“ll like them BYE! mariella

    ZUBEREITUNG:

    Zur Vorbereitung beginnen die Knödel durch die Kartoffeln siedendem Gebracht in einem großen Topf die Kartoffeln geben und mit reichlich kaltem Wasser. Von dem Moment kocht das Wasser ca. 30-40 Minuten gezählt, je nach ihrer Größe, die Gabel-Test zu machen: wenn die Zinken problemlos laufen kann abtropfen lassen und schälen.

    Alternativ können Sie auch Dampf kochen, nachdem sie in große Stücke (Bild 1) geschnitten geschält und wird.

    Wenn heiße Maische mit einem Kartoffelstampfer in einer Schüssel (Foto 2).

    Fügen Sie das ganze Ei (Foto 3).

    Fügen Sie das gesiebte Mehl und eine Prise Salz (Foto 4).

    Gut mischen mit einem Löffel auf den ersten (Bild 5) und dann mit den Händen, bis es eine weiche Kugel bildet aber kompakt (Bild 6).

    Auf bemehlten Fläche von dicken 2-3 cm Laiben geformt und in Stücke schneiden (Bild 7).

    Um die klassische Form geben Sie sich Knödel zu helfen, mit der Rückseite einer Reibe durch die Knödel gleitenden sehr wenig Druck zu verleihen, um eine kleine Grübchen ideal erstellen, um die Soße (Bild 8) zu sammeln.

    Hand in Hand vorbereitete Kartoffelgnocchi ordnen sie auf einem Tablett mit einer leicht bemehlten Geschirrtuch oder auf einem Pappsteige (Bild 9).

    Gießen in kochendem, gesalzenem Wasser kochen, werden sie so schnell an die Oberfläche steigen, wie die Gnocchi gekocht werden und dann bereit zu entleeren und serviert.

    Um Kleid die Gnocchi die Butter in einer Pfanne schmelzen und lassen Sie kochen für 2 Minuten Salbei (Foto 10).

    Fügen Sie den Verband zu den gekochten Knödel (Bild 11), mit Parmesan bestreuen und Buon Appetito!

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